焼岳すっぽんでは、チョウザメの卵をふ化させるところから育てられ、稚魚から成魚になるまで７年、更に卵を待つのに３年。およそ10年の月日をかけて大切に育てられています。品質の高い卵を味わってもらえるよう、大変長い時間と手間暇をかけて大切に育てられています。

奥飛騨で育てられたキャビアは、キャビア本来の味を味わってもらえるよう、塩分が控えめにつくられています。
キャビアと共に、奥飛騨の自然に抱かれて育った、臭みが無く、身が引き締まって美味しいと評判の「チョウザメ」の魚肉も是非堪能してください。