店主の智吏（さとり）さんは静岡県の浜松市出身。京都の美大を卒業後、京料理屋で料理を学び、高山に移住してきました。
芸術から料理の世界へ。と聞くと全く違うジャンルに飛び込んだ印象ですが、
「アートは自分が何を思っているかを発信しますが、料理はお客様が何を求めているかを理解してお出しします。アートも料理も同じコミュニケーションツール。表現方法が変わっただけで、私の中では同じジャンルなんです。だからごく自然な選択でした」と話してくれました。
　移住先に丹生川町を選んだ理由を聞くと、”清らかな水”、”おいしい野菜”、”自然を身近に感じることができる環境”をあげてくれました。農家さんも身近に多いため、新鮮な野菜やお米を直接仕入れることができるのも魅力の一つ。食材は、出来る限りさとり食堂がある丹生川産を中心に使用されています。
　そもそも「おばんざい」とは、京都で代々受け継がれてきた家庭料理のこと。
さとり食堂では、季節の食材と無添加の調味料を使い、和え物や煮物、揚げびたしなど素材の味を活かしたシンプルな味付けの食事を楽しむことができます。